Bramborové noky se špenátem

• 2 svazky čerstvého špenátu
• 1 hrst listů čerstvé bazalky
• 150g ricotty
• 30g másla
• 2 lžíce olivového oleje
• šťáva z ½ citronu
• 3 lžíce kysané smetany
• sůl
• pepř
• 3ks papriky
• 1 stroužek česneku
• 450g teplých šťouchaných brambor
• 75g polohrubé mouky
• 1ks prášek do pečiva
• 1ks celé vejce
• 2ks žloutky

Brambory smícháme v míse s moukou a kypřícím práškem, přidáme žloutky, osolíme, opepříme a zpracujeme na těsto z něhož vykrajujeme malé noky. Vkládáme je do vroucí, mírně osolené vody. Když vyplavou na povrch, vaříme je ještě 5 min.

Listy špenátu opláchneme a nakrájíme na silnější proužky. V kastrolu rozpustíme máslo a na tenké plátky nakrájenou kapii restujem asi 5min. Přidáme špenát, mletý pepř, drcený česnek, osolíme a dusíme asi 10min. Na závěr přidáme kysanou smetanu a uvařené noky. Zlehka promícháme, přidáme čerstvě nakrájenou bazalku a odstavíme. Přidáme olivový olej, šťávu z citronu a ricottu.