Treska na paprikách a olivách

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 malá červená cibule
• 3 kapie růzých barev
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce balsamikového octa
• 1 lžička provensálkého koření
• 1 hrst vypeckovaných černých oliv
• sůl
• pepř
• 1 hrst sekané zelené petrželky
• 4ks filety z tresky
• citrony

Na větší pánvi si rozpálíme 2 lžíce oleje. Na olej vložíme cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme nakrájené papriky a česnek, osolíme a opepříme a za občasného míchání necháme na mírném ohni osmahnout. Poté přilijeme balsamikový ocet a přisypeme provensálské koření a krájené olivy. Promícháme a necháme ještě několik minut dusit. Pokud je třeba, dochutíme solí a pepřem. Stáhneme z ohně a přimícháme sekanou petrželku. Směs přendáme do ploché zapékací misky.

Rozpálíme si gril v troubě. Filety z tresky osušíme, z obou stran osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou a zbylou lžící oleje. Filety naskládáme vedle sebe do zapékací misky s paprikami, poklademe kolečky citrónu a vložíme do trouby pod gril. Grilujeme jen tak dlouho, až se jednotlivé kousky rybího masa od sebe lehce oddělují (přibližně 15 minut).

Lze podávat samostatně nebo s rýží, s měsíčky citrónu a sypané petrželkou.