Cibulový koláč

Těsto:

• 400g hladké mouky
• 200g másla
• špetka soli
• 1dcl studené vody

Náplň:

• 10dkg másla
• 1kg nahrubo nakrájené cibule
• 0,5kg slaniny nakrájené na kostičky
• 0,5l smetany
• 25dkg uzeného sýra
• 3 vejce
• sůl
• pepř
• muškátový květ

Dijonská omáčka:

• 1dcl olivového oleje
• 200g kysané smetany
• 10dkg dijonské hořčice
• 1 lžička vinného octa
• 1 lžička cukru
• 1 lžička majonézy
• sekaná pažitka
• sůl
• pepř

Mouka, sůl a máslo promícháme, přidáme vodu a zpracujeme v hladké těsto, které necháme 1 hod odpočinout v lednici.

Mezitím zpěníme na másle cibulku se slaninou, osolíme, opepříme a podlijeme smetanou a necháme 10 min mírně vařit. Dochutíme muškátovým květem, směs odstavíme, necháme zchladnout a přidáme vejce. Nakonec lehce vmícháme nastrouhaný sýr a necháme vychladnout.

Těsto vyválíme 0,5cm silný plát a dáme do koláčové formy. Zatížíme luštěninami aby korpus nevyběhl a dáme do trouby předehřáté na 200°C zapéct na 10 min. Poté luštěniny opatrně sesypeme a nalijeme na korpus vychladlou směs. Pečeme asi 40 min při 170°C. Koláč podáváme teplý se studenou omáčkou.