Švestkový koláč

Na krém:

Na polevu:

Švestky vypeckujeme a namočíme na 4 hodiny do rumu. Suroviny na těsto smícháme a rukama zpracujeme ve vláčnou hmotu. Vytvoříme bochánek a dáme ho na půl hodiny odpočívat do lednice.

Předehřejeme troubu na 170 °C, horkovzdušnou na 150 °C. Rozválíme těsto a vložíme ho do vymazaného pekáče nebo do formy na koláč. Okraje těsta by se měly zvedat tak, aby vznikla miska. Těsto na několika místech propícháme vidličkou, vložíme do trouby a pečeme zhruba čtvrt hodiny.

Mezitím připravíme krém. Smetanu s mlékem a vanilkou 5 minut povaříme na mírném ohni, přidáme cukr i vejce a mícháme metlou tak dlouho, dokud krém nezačne houstnout.

Na upečený korpus položíme marinované švestky a zalijeme je houstnoucím krémem. Vratíme do trouby a dopékáme ještě 15–20 minut. Na závěr povaříme džem s rumem a vzniklým cukernatým roztokem potřeme koláč. Krájíme a podáváme až po vychladnutí; ještě víc se ale vyplatí vydržet to až do druhého dne – koláč chutná nejlépe trochu odleželý.

Podáváme k růžovým tichým vínům.