Losos s celerovým pyré

Lososa trochu potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Položíme ho na plech vyložený alobalem.

Kousky celeru v kastrolu zalijeme studenou vodou. Osolíme a přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a celer povařte doměkka; trvá to dvanáct až patnáct minut.

Gril předehřejeme na střední teplotu. Prošleháme hořčici s citronovou šťávou, špetkou soli, pepře, cukru a lžící oleje.

Rybu grilujeme čtyři minuty z každé strany. Mezitím z uvařeného celeru slijeme vodu, ale trochu jí necháme stranou. Celer v kastrolu rozmačkáme, vmícháme špenátové (nebo kapustové, spařené horkou vodou) listy a na mírném ohni promícháme, aby špenát zavadl. Ochutíme lžící hořčičné směsi a promícháme se lžící vody, v níž se vařil celer. Pyré by mělo být vláčné, ani příliš hutné, ani příliš řídké. Je-li to nutné, osolíme je a opepříme.

Při podávání na každý talíř navršíme porci pyré, rybu položíme navrch a všechno zakapeme zbylou hořčičnou směsí.