Kotlety s jablkovým čatní

Na větší silnostěnné pánvi rozpálíme polovinu oleje a ze všech stran na něm opečeme naklepané maso. Pokud si nejsme jisti, jestli je dostatečně křehké, mírně ho posolíme, podlijeme třemi lžícemi vody a čtvrt hodiny dusíme. Pak ho přesuneme na mísu a uchováme v teple.

Vlijeme na pánev zbylý olej a opečeme na něm cibuli i kostičky jablek. Přilijeme ocet s cukrem, vsypeme rozinky. Směs okořeníme – zázvor a kurkuma dodá vepřovému pikantní nádech a šťáva získá na výraznosti. Přikryjeme poklicí a krátce podusíme.

Přesuneme kotlety na talíř, přelijeme přes ně jablkové čatní a ozdobíme tymiánem. Podávat můžeme s rýži, ale stačí i bageta nebo chléb.