Bramborový štrůdl se zelím

Kompletní specifikace

1 kg brambor (uvařených asi 2 hod předem a vychladlých)

500 g polohrubé mouky

1/2 sáčku prášku do pečiva

50 g změklého másla

2 lžíce mléka

šetku soli

100 g másla nebo olivového oleje

1 kg zelí, jemně nakrájeného

1 jemně nakrájenou střední cibuli

1 lžíci hladké mouky na zaprášení

3 lžíce octa

4 lžíce cukru

1 lžičku soli

hrst rozinek

pepř a kmín na dochucení

1 žloutek

100 g mandlových lupínků

tuk na pomaštění plechu

Brambory oloupeme a prolisujeme, rozdrtíme nebo zpracujeme s pomocí robotu (kruhadlem s malými otvory). Dáme je do mísy a prosijeme na ně mouku s kypřicím práškem. Přidáme máslo, mléko a špetku soli. Vše zpracujeme na polotuhé těsto a necháme chvíli odpočinout pod nahřátou miskou.

Ve velkém kastrolu rozehřejeme tuk a osmažíme na něm cibuli. Přidáme zelí, dobře promícháme, osolíme a necháme pět minut podusit.

Zaprašíme moukou a podlijeme trochou studené vody. Dobře promícháme, aby se netvořily žmolky; pokud je třeba, ještě podlijeme. Přidáme rozinky a dusíme čtvrt hodiny, až zelí změkne. Dochutíme octem, kořením a cukrem a znovu promícháme, ale už nevaříme.

Troubu předehřejeme na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Těsto rozválíme na pomoučené ploše na plát o síle asi 5 mm, rozetřeme na ně podušené zelí, srolujeme jako závin a položíme na plech vyložený papírem na pečení. Potřeme žloutkem rozmichaným s trochou vody, posázíme mandlovými lupínky a pečeme dozlatova (asi půl hodiny).

Číslo produktu:	recept002
naše cena bez DPH:	0,00 Kč
naše cena s DPH (20.0 %):	0,00 Kč